Risoto de Abobora com castanhas assadas

 Ola a todos aqui fica mais uma participacao no grupo do facebook Dia um...Na cozinha , eu aproveitei e fiz este risoto bem diferente com abobora porque aqui UK nao falta devido ao halloween e para nao deitar fora as aboboras e as castanhas e uma iguaria muito dificil de encontrar por estes lados. 
Quando surge um desafio eu tento sempre procurar e estudar bem aquilo que vou fazer , escolhi esta receita Gordon Ramsey do programa que e bastante conhecido por aqui bem antigo chama se The F word. So adicionei castanhas e digo vos ja que fica delicioso .
 Concerteza uma receita a repetir .

Ingredients :

abóbora média (minha tinha acerca 900g) 
2 colheres de sopa de manteiga 
4 chavenas de arroz risoto (i usei arborio) 
1,5 litros de água salgada 
Picadas 2 cebolas 
1/2 colher de sopa de alho (picado) 
2 onças de vinho branco 
2 colheres de sopa de queijo mascarpone 
2 colheres de sopa de queijo parmesão
 2 chavena de castanhas (antes 25min em forno) 
sal e pimenta 
azeite 
cebolinha fresca

Pique grosseiramente abóbora em pedaços pequenos.
 Suar em uma panela refogue com manteiga todo até ficar macio. 
Transferir para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. 
Voltar para a frigideira e cozinhe até que o líquido é dissolvido e o purê é seco.

 Para o Risoto:

4 chavenas de arroz para risoto, água salgada, 1 chavena de castanhas, cozidas misturadas , sem casca e sem pele. 
Traga metade do estoque para ferver e tempere com sal. 
 Ferva o arroz por 6 minutos ou até ficar al dente.
 Coe e transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
 Terminar. 
Arroz cozido risoto.
 O caldo de legumes restante ou água salgada, purê de abóbora, 2 cebolas picadas, 1/2 colher de sopa de alho picado, 2 oz vinho branco, 2 colheres de sopa de queijo mascarpone, 2 colheres de sopa ralado queijo parmesão, 1 chavena de castanhas assadas , sal e pimenta, azeite para refogar. 
Suar o alho e cebolinha com azeite de oliva. 
Adicione o vinho branco e reduzir até quase seco.Adicione o arroz risoto e em pequenas quantidades adicione o caldo até que o arroz esteja cozido. 
Finalize com o purê de abóbora, mascarpone, castanhas cozidas e tempere com sal e pimenta. 
Decore com queijo parmesão por cima com cebolinha cortada em pequenos pedaços =)

Este prato eu acompanhei com bacalhau no forno e depois passado por azeite e alhos .

Este processo de fazer risoto e nas altas cozinhas , o risoto e preciamente cozinhado para nao demorar tanto tempo na hora de pedir prato, eu fiz de uma so vez visto que era mesmo prato para todos na noite de halloween =) 

Costela de Porco assada no forno / Pork rib roast in the oven

Costela de Porco assada no forno


Ingredientes:

2 kg costela de porco
1 e 1/2 colher sopa (rasa) de sal
1 de sobremesa (rasa) de pimenta do reino
4 dentes de alho
1 cebola ralada no ralo fino
100 ml. de vinagre
1 colher sobremesa de colorau
1 colher de sopa de molho de mostarda
100 ml. de óleo (para refogar a carne na panela, antes de levar ao  forno)



Bata no liquidificador todo os ingredientes ou machuque no pratinho de fazer tempêro, fure bem a carne e ponha de vinha d'alho de um dia para o outro dentro de um saco plastico para congelamento.
 No dia seguinte aqueça uma panela com o óleo e ponha a carne para dourar e fechar os poros, (reserve o caldo do tempêro e só ponha quando já estiver bem refogada e dourada).
Assim que se mostrar com os poros fechados e  bem douradinha vá pingando água fervente na medida que for secando o caldo e quando já estiver macia e ainda com pouco caldo, desligue.
 Ponha numa assadeira mele com um pouco mais de óleo  e leve ao forno para ficar bem assadinha, crocante mesmo, e aí é só servir acompanhando o que desejar!


Eu fiz arroz branco seco para acompanhar , tambem fiz umas batatas no forno ao mesmo tempo assadas em especiarias . Claro uma salada de tomates e Rabanetes =)

Sao deliciosas =)

Pork rib roast in the oven
ingredients:
 2 kg pork rib
 1 and 1/2 tablespoon of salt 
 1 dessert ( shallow ) ground black pepper
 4 cloves of garlic 
 1 grated onion into thin drain 
 100 ml  vinegar 
 1 teaspoon sweet paprika 
 1 tablespoon mustard sauce 
 100 ml  oil ( to saute the meat in the pan before bake )

Blend together all ingredients in small dish or hurt to spice pierce the meat and put in a vineyard d' garlic overnight in a plastic bag for freezing .
 The next day heat a pan with oil and put the meat to brown and tighten pores , (reserve broth seasoning and put only when already well braised bream) .So that show with closed pores and well browned go dripping boiling water as it is drying and when the broth is already soft and with little broth , turn .
 Put a baking dish with a little more oil and bake  , even crunchy , and therein serve only watching what you want !
I did dry white rice to accompany , also did some potatoes in the oven while baked in spices . Of course a salad of tomatoes and radishes = )Are delicious = )

Pork ribs/ costelas de Porco assado

INGREDIENTS:

     1 pound of pork ribs
     1 medium onion
     Juice of 1 lemon or Tahitian Siciliano
     2 cloves of garlic
     1 tablespoon salt shallow
     Black pepper to taste
     A girl's finger pepper (without seeds)
     1/2 cup dry white wine
     1 sprig of rosemary to taste

In a processor or by hand, chop the onion, pepper finger girl and the garlic cloves.
Add salt and pepper.
Add the lemon juice and dry white wine.
Add the rosemary defoliated.
Play all the marinade over the pork in a bowl. Marinate for at least 2 hours.
Place the entire contents of the marinated meat and within a pressure cooker. Add water, if necessary, to cover almost the meat. Close the pressure cooker, cook on pressure and cook for 30 minutes.
After 30 minutes open the pressure cooker and carefully place the contents of the pan in a roasting pan.
Bake in preheated oven at 220 degrees about and leave until you reach the color you want. Serve with green salad to give a special color.
I served with potatoes and rice with the punches vegetables and salad, I hope you enjoy!!

 Ingredientes:

     1 quilo de costelinha de porco
     1 cebola Média
     Suco de 1 limão Tahiti OU Siciliano
     2 Dentes de alho
     1 colher de sopa rasa de sal
     Pimenta do do Reino a Gosto
     1 pimenta dedo de moça (MEV como Sementes)
     1/2 xícara de vinho branco seco
     1 ramo de alecrim um gosto

Num Processador, OU a mao mesmo, pique uma cebola, uma pimenta dedo de moça e OS Dentes de alho.
Adicione o sal e pimenta fazer um Reino.
Adicione o suco de limão e vinho branco seco o.
Adicione o alecrim desfolhado.
Jogue Toda ESSA marinada Sobre a carne de porco in UMA vasilha. Deixe marinar por, Pelo Menos, 2 Horas.
Coloque Toda uma carne EO CONTEÚDO da marinada Dentro de UMA panela de PRESSAO. Adicione Água, si necessario, comeu Quase cobrir uma carne. Feche a. Panela de PRESSAO, Leve Ao não desprezíveis Fogo e deixe cozinhar nd PRESSAO YET 30 Minutos
Depois dos 30 Minutos NA PRESSAO abra uma panela com Cuidado e coloque o CONTEÚDO da panela assadeira NUMA.
Leve AO forno pré-aquecido a 220 Graus Approximate e deixe comeu Chegar à cor Que voce deseja. Sirva com salada verde dar parágrafo hum colorido especial.
Eu servi com batatas e uma murros arroz de legumes e salada, Espero Que gostem!!


Fonte : http://receitapassoapasso.blogspot.co.uk/2012/01/costelinha-de-porco-assada-pork-rib.html

Pregadeira =0

Aqui vai mais umas pecinhas =)