Perna de Borrego com Hasselback Batatas

Helllooo, há muito tempo não vinha ca ahh =) Hoje eu trago ao blog feast familiar, nós apreciamos boa carne especial o cordeiro aqui na Irlanda do Norte =) Espero que goste é delicioso e fácil de fazer. Então, o que está espera ... Obrigado 


Ingredientes:

 2 limões
 5 varas de alecrim seco
 6 varas de menta fresca
 500 ml de vinho branco (Brut)
 Dentes de alho de cabeça cheia 
12g de paprika (colorau) 
10g de sementes de cominho 
12g de alho em pó
 1og de pimenta em pó 
20g de sal marinho
 500 ml de água 
1 perna de cordeiro (isso tinha 2 kg e 200g). 
1,5 Kg de batatas bebês 
12 Espargos 
4 cenouras 
20g de azeitonas pretas
 120ml de azeite

Pegue uma caixa de plástico (como eu uso na imagem) ou uma taca grande e funda e coloque o cordeiro dentro. 
Adicione sal, alecrim, hortelã fresca, o alho fatiado e descascado,Pimentão, sementes de cominho, alho em pó, água e vinho.Aperte os limões e adicione os limões espremidos e o suco também.
 Deixe por 24 horas, mas precisa trocar os lados para que a marinada cubra 2 lados.Mantenha o frigorífico nas 24 horas.Pré aquecer o forno e obter uma assadeira grande e funda para o forno, esfregar o azeite e colocar a perna e marinada dentro assadeira, deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos  180 ° C tapa a assadeira com papel alumínio.Entretanto, lave e sece as batatas. 
Esfolie as batatas e limpe-as. Alternativamente, pode descascar a pele.Corte as fendas nas batatas, deixando o fundo intacto. 
Corte as fendas na batata, parando logo antes de cortar para que as fatias permaneçam conectadas no fundo da batata.Espalhe as fatias de 1/8-inch a 1/4-inch de distância.
Após 1 hora e 30 minutos retire a assadeira do forno e coloque as batatas, as cenouras em fatias grossas, os espargos em volta da perna e cubra novamente (papel de alumínio) para mais 30 minutos.Corte azeitonas pretas e aspargos .
 Pronto para servir a familia.

Exemplo de marinado que eu fiz:

Espero que gostem , nao se esquecam partilhar e acarinhar !!!

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Perna de Borrego Assada

 

 Olá, eu sei que é um pouco tarde, mas eu trago a minha receita Almoco  de Páscoa. Como portuguesa e tradicao comemos cordeiro para a Páscoa e é muitas receitas para este tipo de carne. Cordeiro é carne muito saúde, rica em proteínas de alta qualidade e muitas vitaminas e minerais, cordeiro pode ser um excelente componente de uma dieta saudável. Cordeiro é composta principalmente de proteína, mas também contém quantidades variáveis de gordura. Então eu fiz esta receita é delicioso, eu espero que goste !!! Fonte desta receita e do Saborintenso ja uso bastante tempo.

Ingredients:

1 perna de borrego com cerca de 1800g
1500g de batatas para assar
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de massa de pimentão
6 dentes de alho picados
1 cebola bem picadinha
125 ml de azeite
2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
Sal
Pimenta
Colorau

Preparação:

Numa tigela, junte a massa de pimentão, a banha, metade dos alhos, pimenta e sal. Pouco, porque a massa de pimentão já é salgada.
Misture tudo com um garfo.

Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno.
Barre toda a perna com a mistura de massa de pimentão.
Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.

Numa tigela, tempere as batatas com sal, pimenta e colorau.
Junte os restantes alhos, a cebola e o azeite.
Mexa e deixe tomar gosto durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, coloque no tabuleiro, as folhas de louro e as batatas à volta da carne.
Junte o vinho branco ao marinado das batatas, mexa e regue as batatas e a carne.

Leve ao forno nos 160º durante 1 hora e meia.
A meio do tempo, vire a perna de borrego e se necessário, acrescente um pouco de água para o molho não secar.
Depois da carne assada está pronto a servir.

Espero que gostem , nao se esquecam partilhar e acarinhar !!!

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Portuguese here 
English here  

Traditional Irish Stew / Estufado tradicional Irlandes

 Ireland's national dish is Irish stew. A traditional Irish stew was always made with mutton, but more often nowadays, is made with lamb. Controversy reigns over whether vegetables other than potatoes should be added; adding onions, leeks and carrots not only adds extra flavor but also nutrition to the stew. The choice is yours.

 Irish Stew is traditionally esten on St Patrick's Day as well as Samhain but seriously, it is far too good and is eaten all the time, after all it is Ireland's National Dish

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 2 hours, 20 minutes

Total Time: 2 hours, 40 minutes

Ingredients:

• 2 tbsp vegetable oil
• 1 lb/500g mutton or lamb cutlets (bone removed) cut into 2"/5cm chunks
• 2lb/ 1 kg potatoes, peeled and cut into quarters
• 1 cup/115g onion, roughly chopped
• 1 cup/ 100g leeks, cleaned and finely sliced
• 1 cup/170g carrots, roughly chopped
• 1½ pints / 750 ml dark beef stock
• 2 or 3 cabbage leaves, thinly sliced (optional)
• Salt and Pepper

Preparation:

Heat the oven to 350F/180C/ Gas 4

• In a large frying pan heat half the oil to hot but not smoking. Add half the lamb pieces and brown all over. Remove the lamb and place in a casserole, cover with a half of the potatoes, onions, leeks and carrots.
• Add the remaining oil to the frying pan, heat again then add the remaining lamb and brown all over. Add to the casserole and cover with the remaining vegetables.
• Add the stock, cover with a tight fitting lid, cook in the oven for 1 hour. Add the cabbage (if using) replace the lid and cook for another hour. Check from time to time to make sure the stock isn't reducing too much, if it is add a little boiling water. The meat and vegetables should always be covered by liquid.If the sauce is too runny at the end, cook a little longer with the lid removed. Season with salt and pepper.

Serve piping hot.

Estufado tradicional irlandesa

 
Prato nacional da Irlanda é o cozido irlandês. A tradicional cozido irlandês sempre foi feito com carne de carneiro, mas com mais freqüência hoje em dia, é feita com cordeiro. Controvérsia reina sobre se outros vegetais do que as batatas devem ser adicionados; cebola, alho-poró e adicionar a cenoura não só acrescenta um sabor extra, mas também da nutrição para o ensopado. A escolha é sua.
Guisado irlandês é tradicionalmente esten no dia de St Patrick, bem como Samhain, mas a sério, é muito bom e é comido todo o tempo, afinal ele é o prato nacional da Irlanda
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas, 20 minutos
Tempo total: 2 horas e 40 minutos
ingredientes:

     2 colheres de sopa de óleo vegetal
     1 lb/500g carneiro ou costeletas de carneiro (osso removido) cortada em 2 "/ 5cm pedaços
     Kg de batatas 2lb / 1, descascadas e cortadas em quartos
     1 cebola cup/115g, picado
     1 xícara / 100g de alho-poró, limpos e em fatias finas
     1 cenoura cup/170g, picado
     1 ½ litros / 750 ml de caldo de carne escura
     2 ou 3 folhas de couve, cortadas em fatias finas (opcional)
     Sal e Pimenta

preparação:

Aqueça o forno a 350F/180C / Gás 4

     Em um calor grande frigideira metade do azeite de fumar, mas não quente. Adicione metade dos pedaços de cordeiro e castanhas todo. Retire o cordeiro e coloque em uma panela, cubra com a metade das batatas, cebolas, alho-poró e as cenouras.
     Adicione o óleo restante à frigideira, aqueça novamente em seguida, adicione o restante cordeiro e todo marrom. Adicione à panela e cubra com os legumes restantes.
     Adicione o caldo, cubra com uma tampa apropriada apertada, cozinhar no forno por 1 hora. Adicione o repolho (se estiver usando) recoloque a tampa e cozinhe por mais uma hora. Verificar de tempos a tempos para se certificar o material não está a reduzir muito, se é adicionar um pouco de água fervente. A carne e produtos hortícolas devem sempre ser coberta por liquid.If o molho é muito líquida no final, cozinhar um pouco mais com a tampa removida. Tempere com sal e pimenta.

Sirva bem quente.

Sirva bem quente. Bom apetite !!!!

Cabrito assado / Roasted lamb

Carneiro  5 a 7 kg

ou  pá de borrego

sal q. b.

pimenta q. b. (moída na altura)

malagueta de piripíri a gosto

1 folha de louro

1 copo de vinho branco (boa qualidade)

1/2 cálice de vinho do Porto

1/2 cálice de whisky

2 colheres de sopa de polpa de tomate

batatas q. b.

salsa q b.

azeite q. b. (de boa qualidade)

2 cebolas às rodelas

8 dentes de alho picados

 limão q. b.

1 raminho de alecrim

Começa-se por limpar de véspera o cabrito ou borrego de gorduras.

Lava-se a carne, esfregando-a com limão.

Num recipiente, deixa-se a carne, dum dia para o outro, em calda, com vinho branco,  pimenta, louro, sal e um raminho de alecrim.

Dia seguinte, forra-se uma assadeira com a cebola às rodelas, os alhos que estiveram na calda, o louro, a salsa, o raminho de alecrim e o piripíri.

Introduz-se dentro a carne, as batatinhas descascadas e rega-se com azeite suficiente e a calda da véspera.

Junta-se a polpa de tomate, o whisky, o vinho do Porto e mistura-se bem a carne nesse molho.

Rectifica-se de sal e dos outros temperos, se necessário.

Leva-se ao forno bem quente e, de quando em quando, vai-se virando e regando a carne com o molho.

Roasted Lamb 

lamb 5 to 7 kg

or shoulder of lamb

q salt. b.

q pepper. b. (freshly ground)

chilli pepper to taste

1 bay leaf

1 cup white wine (good quality)

1/2 cup port wine

1/2 cup of whiskey

2 tablespoons of tomato paste

q potatoes. b.

salsa q b.

q oil. b. (good)

2 onions, sliced

8 cloves garlic, minced

  q lime. b.

1 sprig of rosemary





It begins by cleaning the day before the kid or lamb fat.

Wash the meat, rubbing it with lemon.

In a bowl, let the meat, an overnight in syrup, white wine, pepper, bay leaf, salt and a sprig of rosemary.

Next day, lining up a pan with chopped onions, garlic that have been in syrup, bay leaf, parsley, sprig of rosemary and chilli.

Is introduced into the meat, the potatoes peeled and drizzle with enough olive oil spray and Eve.

Mix in tomato puree, whiskey, port wine and mix the meat in sauce.

Correcting is salt and other seasonings, if necessary.

It takes the hot oven, and from time to time, will be turning and basting the meat with the sauce.