Risotto de Abobora

Ola ca estou eu para participar em mais um desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha! em que desafio deste mes e risotto. Trago uma receita feita por mim com abobora que e facil de encontrar nesta epoca do ano o Outono.

Adoro risoto ! Espero que gostem .


Ingredientes :

1 Chavena de ervilhas
250gr. arroz arbóreo
1 cebola
1 colher de manteiga
200gr. de abobora
Sal q.b.
125ml de vinho branco
Queijo parmesan q.b.
500ml agua
500ml agua
Sementes abobora


Para comecar, comece por cortar abobora aos cubinhos e por a coser por 10 minutos em 500ml de agua e tempere com sal.
Quando estiver pronto retire metade da abobora e passe a restante com agua num processador=) varinha magica ou robot de cozinha.
Reserve.
Num tacho deite a manteiga e a cebola picada finamente. Deixe refogar até a cebola estar transparente.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Neste momento acrescente o vinho e mexa bem o arroz, quando todo o vinho tiver sido absorvido pelo arroz, comece a juntar o caldo que fizemos com agua da abobora e propia abobora.
Junte as ervilhas e va adicionando agua se for preciso.
Quando o arroz estiver cozido, adicione a abobora que reservou , queijo parmesan ralado e sementes de abobora.
 

 

Espero que gostem , nao se esquecam partilhar e acarinhar !!!

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Risoto de Cenoura com Filetes de Frango Grelhados e Maionese Caseira

Ola, hoje trago ao blog uma receita um pouco complicada mas deliciosa. Ca em casa como havia referido em outros post a familia W. adoro risoto e faco muitas vezes e varias maneiras, risoto tem uma lista vasta de sabores e combinacoes esta foi escolhida por mim.Espero que goste e experimente !!!

Ingredientes:

1 chavena de arroz arbóreo 

½ cebola pequena 

½ cenoura pequena 

½ tomate 

Tempero (usei sal e pimenta vermelha)

½ colher de colorau 

½ tablete de caldo de frango (usei so agua quente)

1 fatia de queijo (usei parmesan)

Água fervendo 

½ copo de suco de laranja 

Tempero verde (usei salsa fresca)

½ chavena vinho branco

Tempero o peito de frango fatiado em tiras com sal, pimenta vemelha ou como preferir. Num tacho baixo doure a cebola em um fio de azeite. Adicione o arroz e mexa ate que este fique transperente. Coloque o vinho e deixe reduzir. Acrescente a cenoura e o suco de laranja. Coloque o caldo de frango(eu usei agua a fever), o tomate picado e a quantidade de água que for necessária até o cozimento. Coloque o colorau para dar uma cor. E finalize com o tempero verde (eu usei a salsa) e o queijo. Misture bem e sirva. Acerte o sal se necessário.

Num grelhador bem quente, ponha grelhas filetes de frango.

Para maionese caseira :

 

Ingredientes: 

2 gemas de ovo

uma pitada de sal marinho

1 pitada de mostarda

sumo de limão q.b.

óleo de girassol ou outro uso azeite q.b.

azeite virgem extra q.b

No copo da varinha mágica coloque as gemas, o sal a mostarda e o sumo de limão a gosto. Ligue a varinha mágica e bata um pouco o molho.
Comece por juntar azeite delicadamente em fio e sem deixar de bater até a mistura começar a emulsionar e a ficar mais espessa. Junte de seguida óleo em fio até a maionese emulsionar por completo, sempre sem deixar de mexer com a varinha ligada. Retire do copo e coloque numa taça. Leve ao frio uns 10 minutos antes de servir.

Espero que gostem , nao se esquecam partilhar e acarinhar !!!

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Risoto de Abobora com castanhas assadas

 Ola a todos aqui fica mais uma participacao no grupo do facebook Dia um...Na cozinha , eu aproveitei e fiz este risoto bem diferente com abobora porque aqui UK nao falta devido ao halloween e para nao deitar fora as aboboras e as castanhas e uma iguaria muito dificil de encontrar por estes lados. 
Quando surge um desafio eu tento sempre procurar e estudar bem aquilo que vou fazer , escolhi esta receita Gordon Ramsey do programa que e bastante conhecido por aqui bem antigo chama se The F word. So adicionei castanhas e digo vos ja que fica delicioso .
 Concerteza uma receita a repetir .

Ingredients :

abóbora média (minha tinha acerca 900g) 
2 colheres de sopa de manteiga 
4 chavenas de arroz risoto (i usei arborio) 
1,5 litros de água salgada 
Picadas 2 cebolas 
1/2 colher de sopa de alho (picado) 
2 onças de vinho branco 
2 colheres de sopa de queijo mascarpone 
2 colheres de sopa de queijo parmesão
 2 chavena de castanhas (antes 25min em forno) 
sal e pimenta 
azeite 
cebolinha fresca

Pique grosseiramente abóbora em pedaços pequenos.
 Suar em uma panela refogue com manteiga todo até ficar macio. 
Transferir para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. 
Voltar para a frigideira e cozinhe até que o líquido é dissolvido e o purê é seco.

 Para o Risoto:

4 chavenas de arroz para risoto, água salgada, 1 chavena de castanhas, cozidas misturadas , sem casca e sem pele. 
Traga metade do estoque para ferver e tempere com sal. 
 Ferva o arroz por 6 minutos ou até ficar al dente.
 Coe e transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
 Terminar. 
Arroz cozido risoto.
 O caldo de legumes restante ou água salgada, purê de abóbora, 2 cebolas picadas, 1/2 colher de sopa de alho picado, 2 oz vinho branco, 2 colheres de sopa de queijo mascarpone, 2 colheres de sopa ralado queijo parmesão, 1 chavena de castanhas assadas , sal e pimenta, azeite para refogar. 
Suar o alho e cebolinha com azeite de oliva. 
Adicione o vinho branco e reduzir até quase seco.Adicione o arroz risoto e em pequenas quantidades adicione o caldo até que o arroz esteja cozido. 
Finalize com o purê de abóbora, mascarpone, castanhas cozidas e tempere com sal e pimenta. 
Decore com queijo parmesão por cima com cebolinha cortada em pequenos pedaços =)

Este prato eu acompanhei com bacalhau no forno e depois passado por azeite e alhos .

Este processo de fazer risoto e nas altas cozinhas , o risoto e preciamente cozinhado para nao demorar tanto tempo na hora de pedir prato, eu fiz de uma so vez visto que era mesmo prato para todos na noite de halloween =) 

Spring Risotto / Risoto Primavera

 Mais uma vez participo no desafio  Dia Um... Na Cozinha que este mes e pratos vegetarianos ...

 Ingredientes : 

225g de aspargos verdes frescos
4 colheres de sopa de azeite de oliva
175g pimento amarelo
175g cougerte
1 cebola picada
1 ou 2 dentes de alho picados
350g arroz arbório
1.6 litros de caldo de vegetais 
 sal e pimenta a gosto
55g de manteiga
 2 colheres de sopa de manjericão picado
125dl vinho verde

Corte a parte mais rígida dos aspargos e descarte. Corte os aspargos em pedaços de aproximadamente 2,5cm e reserve. Aqueça 2 colheres do azeite de oliva em uma panela grande em fogo alto. Adicione os aspargos, a courgete, os pimentos aos quadradinhos e frite, mexendo constantemente, por 3 a 4 minutos, até que os vegetais estejam com uma cor verde bem destaca e começando a ficar moles. Reserve.
Aqueça o restante do azeite de oliva em outra panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente. Reduza o fogo e adicione o arroz arbório e mexa para misturar os ingredientes. Cozinhe o arroz por 2 a 3 minutos até que os grãos fiquem transparentes.Adicione o caldo de vegetais, uma chavena por uma vez o vinho todo. Mexa constantemente e adicione mais caldo quando o arroz absorver o líquido. Aumente o fogo para médio para que o líquido cozinhe. Cozinhe por 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido pelo arroz e fique cremoso.
Adicione os vegetais e o manjericao ao arroz. Adicione o resto de caldo que houver sobrado e cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente.
Adicione a manteiga, Sirva imediatamente.

 O segredo de qualquer risoto é adicionar o líquido aos poucos e mexer frequentemente, assim o arroz absorve o líquido e solta o amido, deixando o risoto cremoso e soltinho. Outra dica é não deixar o risoto ficar muito seco. A dica final é que o arroz deve ser preparado separadamente e os outros ingredientes, quaisquer que sejam, devem ser adicionado ao arroz somente no fim do preparo.
Bom apetite!

 Once again participate in the challenge ... A Day In The Kitchen this month and vegetarian dishes ...



  ingredients:

225g of fresh green asparagus
4 tablespoons olive olive oil
175g yellow pepper
175g courgette
1 onion, chopped
1 or 2 cloves garlic, minced
350g Arborio rice
1.6 liters of vegetable broth
salt and pepper to taste
55g butter
2 tablespoons chopped basil 
125dl green wine



Cut the most rigid part of the asparagus and discard. Cut the asparagus into pieces of approximately 2.5 cm and set aside. Heat 2 tablespoons of olive oil in a large saucepan over high heat. Add the asparagus, the courgette, peppers to squares and fry, stirring constantly, for 3-4 minutes, until the vegetables are with a green color and highlights and starting to get soft. Reserve.

Heat remaining olive oil in another large pot over medium heat. Add onion and garlic, stirring occasionally, for 3 minutes or until the onion is transparent. Reduce heat and add the Arborio rice and stir to mix the ingredients. Cook the rice for 2-3 minutes until the grains are clear .Add  vegetable broth, one cup for once all the wine. Stir constantly and add more stock when the rice absorb the liquid. Increase the heat to medium so that the liquid cook. Cook for 20 minutes or until the liquid is absorbed by the rice and is soft.
Add vegetables and basil rice. Add the rest of broth there are left over and cook for 2 minutes, stirring frequently. 
Add the butter, Serve immediately.



  The secret of any risotto is to add the liquid slowly and often moving, so the rice absorbs the liquid and release the starch, leaving the creamy and fluffy risotto. Another tip is to not let the risotto get too dry. The final tip is that the rice should be separately prepared and other ingredients, if any, should be added to the rice only at the end of the preparation.

Bon Appetite!

Risoto de bacalhau com pao de alho / Cod Risotto with garlic bread

Tenho prazer e a honra de participar mais um desafio de Um dia na cozinha , que tema era bacalhau .... Aqui esta !!! Delicioso =)

300g de bacalhau em lascas já dessalgado em água gelada
1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de folhas de espinafre
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de vinho branco seco
salsa fresca à gosto
pimenta moída à gosto
1,5 litro de caldo de legumes

 Dessalgue as lascas de bacalhau com antecedência em água gelada, trocando algumas vezes. Aqueça 1,5 litro de caldo de legumes ou peixe.
Na sua panela preferida para preparar risottos (eu gosto da wok) aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho até dourar. Junte o arroz e dê uma fritada rápida nele, aí regue com o vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Conforme o arroz for secando vá acrescentando o caldo quente, uma concha de cada vez e não pare de mexer (sempre em fogo moderado ou baixo). Quando o arroz estiver quase al dente acrescente as lascas de bacalhau.
Quando o arroz atingir o ponto desejado regue-o novamente, mexa e desligue. É pra ficar bem molhado mesmo. Junte as folhas de espinafre, tampe a panela por 2 minutos e regue com azeite. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Acompanhei com pao de alho no forno quentinho =)

I am pleased and honored to participate more of a challenge in the kitchen one day, which was cod theme .... Here is !!! Delicious =)

300g flaked desalted cod in cold water
1 and 1/2 cup Arborio rice tea
1 cup of spinach leaves
1 small onion, chopped
2 cloves of minced garlic
3 tablespoons olive oil
1 cup dry white wine
fresh parsley to taste
ground pepper to taste
1.5 liters vegetable stock

  Cod Dessalgue the chips in advance into ice water, exchanging several times. Heat 1.5 liters vegetable stock or fish.
In your favorite pan to prepare risottos (I like the wok) heat olive oil and saute the onion in it and garlic until golden. Add the rice and give it a quick fry, then drizzle with white wine and stir until alcohol evaporates. As the rice is drying up gradually add the hot stock, a ladle at a time and do not stop stirring (always in moderate or low heat). When the rice is almost al dente add the flakes of cod.
When the rice reaches the desired point baste it again, stir and turn off. It's supposed to be okay even wet. Add the spinach leaves, cover the pan for 2 minutes and drizzle with olive oil. Serve at once.

Bon Appetite!

Accompanied with garlic bread in the oven warm =)

Risoto de champanhe / Champagne risotto

Ingredientes

400 g de arroz carnaroli
2 L de caldo
500 ml de champagne
1 cebola
100 g de parmigiano reggiano ( no Brasil é caro e pode ser substituido pelo grana ou faixa azul )
50 g de manteiga
Espinafres


Modo de Preparo:

1. Picar a cebola em pedaços bem pequenos. Em uma panela colocar 30 g de manteiga e a cebola. Quando a cebola ficar transparente adicione o arroz. Mexer até este ficar bem quente.

2. Adicione quase todo o champagne e guarde 1 copo. Mexer até evaporar. Vá acrescentando o caldo até o arroz dar ponto, que deve ser " al dente". Comece com uma concha, mexa. Começou a secar ponha outra concha e assim vai até o arroz cozinhar.

3. Pouco antes de terminar junte o copo de champagne para terminar o cozimento do arroz.

4. Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo. Misturar e servir.

Com camaroes grelhados. Sirva acompanhado do mesmo champagne usado para fazer o risoto  que foi  Moet Chandon Imperial gelado ( geladinho ).

ingredients

400 g of rice carnaroli
2 L broth
500 ml of champagne
1 onion
100g parmigiano reggiano (in Brazil is expensive and can be replaced by money or blue belt)
50 g butter
spinach


Preparation:

1 Chop the onion into very small pieces. Put in a pan 30 g of butter and onion. When the onion is transparent add the rice. Stir until it is very hot.

2 Add almost all champagne and save 1 cup. Stir until it evaporates. Gradually add the broth to the rice to the point, it should be "al dente". Start with a ladle, stir. Began to dry and put another shell so it goes until the rice is cooking.

3 Shortly before finishing add the glass of champagne to finish cooking the rice.

4 Turn off the heat and add the remaining butter and the cheese. Mix and serve.

With grilled shrimp. Serve with the same champagne used to make risotto which was Moet Chandon cold (ice-cold).

Risotto de Polvo / Octopus Risotto

Ingredientes

   1 kg Polvo congelado
   50 g   50 g margarina
   2 cebolas
   2 dentes alho
   2 tomates maduros
   2 colheres (sopa) polpa de tomate
   250 g Arroz para risotto
   50 ml Vinho branco
   150 ml Vinho tinto:
   1 ramo de salsa
   1 folha de louro
   Sal: q.b.
   Pimenta: q.b.


Preparação

Coze-se o polvo numa panela com 3 ou 4 copos de água e uma cebola inteira descascada. O polvo é colocado na panela congelado, e não se deve usar nada de metal para mexer ou verificar a cozedura da cebola.
Quando a cebola estiver cozida, o polvo também estará.
Apaga-se o lume, retira-se o polvo que se corta ao bocados e reserva-se o mesmo.
Com o caldo da cozedura do polvo, junta-se o vinho tinto e mais água até prefazer cerca de 1,2 L.
Coloca-se este preparado em lume fraco para mais tarde ir juntando ao arroz. Prepara-se um refogado com a outra cebola, o alho bem picado e 50 g da margarina.
Quando a cebola estiver bem refogada, adiciona-se o arroz e deixa-se fritar até ficar translúcido.
Assim que isso acontecer, junta-se o vinho branco, a polpa de tomate e os tomates chucha pelados, picados e sem sementes. Mexendo sempre, junta-se o ramo da salsa e a folha de louro, tempera-se com sal e pimenta e depois disto adiciona-se uma concha de caldo.
É necessário mexer sempre e ir adicionando caldo, aos poucos. Quando o arroz estiver quase no ponto, junta-se o polvo aos bocados e os restantes 50 g de margarina.
Mexe-se até a margarina derreter e o arroz estar bem no ponto.


Serve-se de imediato e bom apetite!

 

ingredients

    1 kg frozen octopus
    Margarine 50 g 50 g
    2 onions
    2 cloves garlic
    2 ripe tomatoes
    2 tbsp (tablespoons) tomato paste
    250 g rice for risotto
    50 ml white wine
    150 ml red wine:
    1 bunch of parsley
    1 bay leaf
    Sal: qs
    Pepper: qs


preparation

Cook the octopus in a saucepan with 3 or 4 glasses of water and a whole peeled onion. The octopus is placed in the pan frozen, and you should not use anything metal to stir or check the cooking onion.
When the onion is cooked, the octopus will too.
Turns off the heat, cut up the octopus is cut to bits and reserves the same.
With the broth cooking octopus, joins the red wine and more water until  about 1.2 L.
Stand this weak fire prepared for later wallplate rice. Preparing a stew with other onion, finely chopped garlic and 50 g of margarine.
When the onion is well steamed, the rice is added and allowed to fry until translucent.
Once that happens, joins white wine, tomato paste and peeled tomatoes, chopped and seeded pacifier. Stirring constantly, joins the branch of parsley and bay leaf, season with salt and pepper and after that we add a ladle of broth.
You should always stir and keep adding broth gradually. When the rice is almost at the point joins the octopus into pieces and the remaining 50 g margarine.
Stir until margarine melts and the rice is well on point.


Serve up immediately and bon appetit!

  

We drink Moet Rose =)

Risotto de ameijoa / Crumb clams risotto

Ingredientes:

Caldo de galinha

1 ch. de arroz arbóreo

1/2 copo de vinho branco

1 cebola pequena

Manteiga q.b

Pimenta q.b

Coentros (para enfeitar)

250 gr de miolo de amêijoas

Faz-se assim:

Coloca-se o caldo de galinha ao lume (+/- 1 litro) e deixa-se levantar fervura, este tem de estar sempre bem quente para quando se juntar ao arroz.

Pique a cebola e coloque-a numa frigideira com um pouco de manteiga. Assim que começar a ficar translucida acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, junte o vinho e como preferir mexa com uma colher de pau ou agite a sertã para o arroz com o liquido. Logo que o vinho evapores, junte uma concha de sopa de caldo e mexa para envolver. O processo é sempre este, depois de uma concha ter evaporado, junte outra até o arroz estar cozido mas com um pouco de resistência. Acrescente as amêijoas e envolva bem, no final acrescente um pouco de manteiga e deixe-a derreter sobre o arroz.

ingredients:

 
Chicken broth
1 cup Arborio rice
1/2 cup white wine
1 small onion
q.s butter
q.s pepper
Coriander (for garnish) i use prsley
250 gr crumb clams

 
Is done as follows:

 
Place the chicken stock to the boil (+/- 1 liter) and let it boil, it must always be hot when to join the rice.
Chop onion and place in a pan with a little butter. Once you start getting translucent add the rice and fry a little, add the wine and stir as you like with a wooden spoon or shake the frying pan into the rice with the liquid. Once the wine evaporate, add a ladle of soup broth and stir to engage. The process is always this, after a shell has evaporated, add another until the rice is cooked but with a little resistance. Add the clams and wrap well in the end add a little butter and let it melt over rice.

Risotto de Camarão e Alho Francês / Risotto with Shrimp and Garlic French

Risotto de Camarão e Alho Francês



Ingredientes:

500 g de camarao
250 g de arroz próprio para risotto
1 alho francês cortado em rodelas
2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
200 ml de vinho branco
caldo da cozedura dos camarões
queijo parmesão ralado a gosto
cebolinho fresco picado para polvilhar
sal q.b.
pimenta q.b.

Coza o camarão com água e sal . Escorra.  Reserve o camarão e a água.
Coloque dentro de um tacho a manteiga, assim que estiver quente adicione o alho francês cortado em rodelas. Deixe refogar até que fique macio.
Junte o arroz, mexa, adicione o vinho. Deixe que este evapore. Vá juntando conchas da água da cozedura do camarão ( sempre uma a uma, pouco de cada vez). Junte também o camarão reservado, vá mexendo, rectifique os temperos. À medida que o arroz for absorvendo o caldo, repita o procedimento, mexendo sempre para que o amido se solte e o arroz comece a ganhar cremosidade.
Quando verificar que está quase no ponto da cozedura (el dente), junte a colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado, ou rale-o na altura, envolva delicadamente.
Sirva de imediato ainda quente .

Risotto with Shrimp and Garlic Frenchingredients: 
500 g shrimp 
250g risotto rice  
1 leek cut into slices 
2 tablespoons butter 
1 tablespoon of butter to finish
200 ml of white
winebroth cooking prawns 
grated Parmesan cheese
chopped fresh chives
salt 
pepper

Bake the shrimp with salt water . Drain . Book shrimp and water .Put in a pan the butter , once it is hot add the leeks cut into slices .Cook  until tender .Add the rice , stir, add the wine . Let this evaporate . Gradually add cooking water shells of shrimp (always one by one bit at a time) . Also add the reserved shrimp , stirring check , correct the seasoning . As the rice is absorbing the broth , repeat the procedure , stirring constantly so the rice starch is released and start earning creaminess .When you see that is almost at the point of cooking , add a tablespoon of butter, grated Parmesan , or grate it at the time , wrap gently .Serve still warm immediately. .

Risoto de Espinafres / Spinach Risotto

Olá!
Hoje trago-vos uma sugestão bem saborosa!

 Ingredientes

1 Xícara Arroz de grão redondo (o arbóreo é um favorito para risotos)
1 Cebola média
1 Colheres de sopa de alho
2 Xícaras de folhas de espinafre
1/2 Copo de Vinho branco
2 galhinhos de tomilho
2 Colheres de sopa de salsinha picada
Caldo de legumes a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Dissolva o caldo de legumes e não o deixe esfriar. Pique a cebola, o alho e o tomilho.
Em uma frigideira com óleo quente, acrescente primeiro a cebola picada, depois o tomilho e por último o alho, nesta ordem.
Misture e cozinhe em fogo médio, até que a cebola fique transparente. Acrescente o arroz e cozinhe até que pegue uma cor branca e brilhante.
Despeje o vinho branco e misture até que o álcool evapore completamente.
Aos poucos, comece a acrescentar o caldo com a concha. Misture sem parar até que o arroz fique "al dente". É importante prestar muita atenção.
Tempere com sal e pimenta.
Quando adquirir a consistência de creme, acrescente as folhas de espinafre limpas e secas. Mexa. Retire do fogo e deixe repousar 5 minutos.
Sirva bem quente com um pouco de salsa picada.

Spinach Risotto

Hello!
Today I bring you a suggestion very tasty!



  ingredients

1 Cup round grain rice (the tree is a favorite for risottos)
1 Onion average
1 tablespoons of garlic
2 cups baby spinach leaves
1/2 cup white wine
2 twigs of thyme
2 tablespoons chopped parsley
Vegetable broth to taste
Salt and pepper to taste

Preparation

Dissolve the vegetable stock and not cool. Chop the onion, garlic and thyme.
In a skillet with hot oil, add the chopped onion first, then the thyme and garlic lastly, in that order.
Stir and cook over medium heat until the onion is transparent. Add the rice and cook until they get a white and bright.
Pour the white wine and stir until the alcohol evaporates completely.
Gradually add the broth start with the shell. Stir continuously until the rice is "al dente". It is important to pay close attention.
Season with salt and pepper.
When you purchase the consistency of cream, add the spinach leaves clean and dry. Stir. Remove from heat and let stand 5 minutes.
Serve piping hot with a little chopped parsley.

Risotto de Mariscos / Seafood Risotto

Receita Risotto de Mariscos

Ingredientes:
Arroz Arbóreo
Camarão Médio
Camarão Grande
Lula cortadas em Anéis
Marisco
Polvo
Cebola
Alho
Cebolinha Verde e Salsa
Sal
Azeite
Creme de Leite





Em uma frigideira, frite separadamente a lula, o marisco, o polvo e reserve. Doure a cebola e o alho e também reserve. Limpe os camarões médios e coloque as cascas e as cabeças em uma panela com água para ferver, temperando com sal, cebolinha verde e salsa, fazendo um caldo. Frite os camarões em uma frigideira e reserve. Coloque o arroz arbóreo num panelão com um pouco de azeite e frite, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando começar a estralar, coloque a cebola e o alho e vá colocando a água do caldo das cascas e das cabeças de camarão aos poucos, sempre mexendo. A água deve ser acrescentada aos poucos, sempre deixando um dedo de água acima do arroz. Esse cozimento dura em média 45 minutos. Após cozido, coloque a lula, o polvo, o marisco e os camarões pequenos e mexa. Finalmente acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo, deixando a panela tampada. Frite os camarões grandes, disponha o risoto numa travessa e decore com os camarões grandes.

Seafood Risotto

ingredients:
Arboreal rice
Medium shrimp
prawn
Squid cut into rings
shellfish
octopus
onion
garlic
Green Chives and Parsley
salt
olive oil
Cream





In a skillet, fry separately the squid, shellfish, octopus and reserve. Brown the onion and garlic and also set aside. Clean the shrimp and put the shells average and heads in a pot of water to boil, seasoning with salt, green onions and parsley, making a broth. Fry the shrimp in a skillet and set aside. Put the rice in a big pot tree with a little oil and fry, stirring constantly with a wooden spoon. When you start , place the onion and garlic and go putting water juice of skins and heads of shrimp gradually, stirring constantly. The water should be added slowly, always leaving a finger of water above the rice. This cooking takes on average 45 minutes. Once cooked, place the squid, octopus, shellfish and small shrimp and stir. Finally add the cream, stir and turn off the heat, leaving the lid. Fry the prawns, risotto arrange on a platter and garnish with prawns.