400 g de arroz carnaroli
2 L de caldo
500 ml de champagne
1 cebola
100 g de parmigiano reggiano ( no Brasil é caro e pode ser substituido pelo grana ou faixa azul )
50 g de manteiga
Espinafres
Modo de Preparo:
1. Picar a cebola em pedaços bem pequenos. Em uma panela colocar 30 g de manteiga e a cebola. Quando a cebola ficar transparente adicione o arroz. Mexer até este ficar bem quente.
2. Adicione quase todo o champagne e guarde 1 copo. Mexer até evaporar. Vá acrescentando o caldo até o arroz dar ponto, que deve ser " al dente". Comece com uma concha, mexa. Começou a secar ponha outra concha e assim vai até o arroz cozinhar.
3. Pouco antes de terminar junte o copo de champagne para terminar o cozimento do arroz.
4. Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo. Misturar e servir.
Com camaroes grelhados. Sirva acompanhado do mesmo champagne usado para fazer o risoto que foi Moet Chandon Imperial gelado ( geladinho ).
ingredients
400 g of rice carnaroli
2 L broth
500 ml of champagne
1 onion
100g parmigiano reggiano (in Brazil is expensive and can be replaced by money or blue belt)
50 g butter
spinach
Preparation:
1 Chop the onion into very small pieces. Put in a pan 30 g of butter and onion. When the onion is transparent add the rice. Stir until it is very hot.
2 Add almost all champagne and save 1 cup. Stir until it evaporates. Gradually add the broth to the rice to the point, it should be "al dente". Start with a ladle, stir. Began to dry and put another shell so it goes until the rice is cooking.
3 Shortly before finishing add the glass of champagne to finish cooking the rice.
4 Turn off the heat and add the remaining butter and the cheese. Mix and serve.
With grilled shrimp. Serve with the same champagne used to make risotto which was Moet Chandon cold (ice-cold).
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