Risoto de Abobora com castanhas assadas

 Ola a todos aqui fica mais uma participacao no grupo do facebook Dia um...Na cozinha , eu aproveitei e fiz este risoto bem diferente com abobora porque aqui UK nao falta devido ao halloween e para nao deitar fora as aboboras e as castanhas e uma iguaria muito dificil de encontrar por estes lados. 
Quando surge um desafio eu tento sempre procurar e estudar bem aquilo que vou fazer , escolhi esta receita Gordon Ramsey do programa que e bastante conhecido por aqui bem antigo chama se The F word. So adicionei castanhas e digo vos ja que fica delicioso .
 Concerteza uma receita a repetir .

Ingredients :

abóbora média (minha tinha acerca 900g) 
2 colheres de sopa de manteiga 
4 chavenas de arroz risoto (i usei arborio) 
1,5 litros de água salgada 
Picadas 2 cebolas 
1/2 colher de sopa de alho (picado) 
2 onças de vinho branco 
2 colheres de sopa de queijo mascarpone 
2 colheres de sopa de queijo parmesão
 2 chavena de castanhas (antes 25min em forno) 
sal e pimenta 
azeite 
cebolinha fresca

Pique grosseiramente abóbora em pedaços pequenos.
 Suar em uma panela refogue com manteiga todo até ficar macio. 
Transferir para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. 
Voltar para a frigideira e cozinhe até que o líquido é dissolvido e o purê é seco.

 Para o Risoto:

4 chavenas de arroz para risoto, água salgada, 1 chavena de castanhas, cozidas misturadas , sem casca e sem pele. 
Traga metade do estoque para ferver e tempere com sal. 
 Ferva o arroz por 6 minutos ou até ficar al dente.
 Coe e transfira para uma assadeira e deixe esfriar.
 Terminar. 
Arroz cozido risoto.
 O caldo de legumes restante ou água salgada, purê de abóbora, 2 cebolas picadas, 1/2 colher de sopa de alho picado, 2 oz vinho branco, 2 colheres de sopa de queijo mascarpone, 2 colheres de sopa ralado queijo parmesão, 1 chavena de castanhas assadas , sal e pimenta, azeite para refogar. 
Suar o alho e cebolinha com azeite de oliva. 
Adicione o vinho branco e reduzir até quase seco.Adicione o arroz risoto e em pequenas quantidades adicione o caldo até que o arroz esteja cozido. 
Finalize com o purê de abóbora, mascarpone, castanhas cozidas e tempere com sal e pimenta. 
Decore com queijo parmesão por cima com cebolinha cortada em pequenos pedaços =)

Este prato eu acompanhei com bacalhau no forno e depois passado por azeite e alhos .

Este processo de fazer risoto e nas altas cozinhas , o risoto e preciamente cozinhado para nao demorar tanto tempo na hora de pedir prato, eu fiz de uma so vez visto que era mesmo prato para todos na noite de halloween =) 

Perfeito ovos mexidos de Gordon Ramsay / Gordon Ramsay's Perfect Scrambled Eggs

6 ovos grandes 
     3 colheres de sopa de manteiga em cubos gelados
     1-2 colheres de sopa de crème fraîche (Acho que este opcional)
     Sal marinho e pimenta moída na hora
     Poucos cebolinha, cortado (substitua com cebola verde, se necessário)
     2-3 fatias grossas de pão rústico (eu usei fermento)

Quebre os ovos em uma panela pesada à base de frio, adicione metade da manteiga. Coloque a panela em fogo generoso. Usando uma espátula de borracha / silicone, misture os ovos com freqüência para combinar as gemas com os brancos. Como a mistura começa a se definir, adicione o restante da manteiga. Os ovos levará cerca de 4-5 minutos para embaralhar, eles ainda devem ser macios e bastante irregular. Não deixá-los chegar muito quente, manter em movimento a panela e volte no calor.

Enquanto isso, brindar o pão. Adicione o creme de leite (opcional), em seguida, adicione a cebolinha snipped. Tempere os ovos antes de servir. Coloque o pão em pratos quentes, empilhar os ovos mexidos suavemente por cima e sirva imediatamente. Eu sirvo o meu com tomates e cogumelos refogados, com mais manteiga.

 6 large free-range eggs
    3 tablespoons ice-cold butter diced
    1-2 tablespoons crème fraîche (I find this optional)
    Freshly ground sea salt and pepper
    Few chives, snipped (substitute with green onion if necessary)
    2-3 chunky slices of rustic bread (I used sourdough)

Break the eggs into a cold, heavy-based pan, add half the butter. Place the pan over generous heat. Using a rubber/silicon spatula, stir the eggs frequently to combine the yolks with the whites. As the mixture begins to set, add the remaining butter. The eggs will take about 4-5 minutes to scramble, they should still be soft and quite lumpy. Don’t let them get too hot, keep moving the pan off and back on the heat.

Meanwhile, toast the bread. Add the crème fraîche (optional), then add the snipped chives. Season the eggs just before serving. Place the toast on warm plates, pile the softly scrambled eggs on top and serve immediately. I serve mine with sauteed tomatoes and mushrooms, with more butter.

Note: You can watch Ramsay's video here, if you haven't already.