Blog de receitas todas elas testadas por mim, uma viagem de sabores, lugares,produtos e meras opinioes =)
terça-feira, 27 de abril de 2010
Pasta Fresca ...
Va la vai , massa fresquinha e muito boa =) que agora ja se compra feito mas uma pouco cara.
Esta era recheada com Mozarella e Presunto, pra vos ser sincera gosto dela fria.
Porque quente penso eu fica sabor misturado nem se sente o queijo nem presunto .
Mas tem receitinha ->
Ingredientes:
350g de farinha de trigo
3 ovos
sal q.b.
Modo de fazer:
Deitar a farinha numa tigela, fazendo uma "cova" ao meio. Deitar no meio da cova os ovos e o sal.
Começa-se a incorporar a farinha com um garfo, que se vai usando em círculos na junção dos outros ingredientes.
Depois de totalmente incorporada, trabalha-se um pouco a massa dentro do recipiente, passando em seguida a trabalho para a pedra mármore polvilhada com farinha.
Trabalha-se a massa pegando numa das pontas e sobrepondo-a à restantes, empurrando-a de seguida com a palma da mão.
Deixa - se a massa descansar aproximadamente 20 minutos
Lembre-se:
Devemos estender a massa bastante bem.
Espalhar farinha por toda ela (2 lados)
Enrola a massa como um "rolo" espalmado.
Fettucine - corta-se o "rolo" em tirinhas de aproximadamente um dedo.
Tagliorini - corta-se o "rolo"em tirinhas fininhas.
Eu particularmente adorava os Raviolis de ricota e nozes, são feitos com a massa estendida, sobre a qual se põem bocadinhos de recheio.
Dobra-se a massa por cima do recheio, calca-se à volta dele e corta-se com um copo fino.
A massa deve ser cozida em água abundante e bastante salgada e em lume médio/forte, bastando levantar fervura no caso das massas frescas.
Para o recheio usem o que mais gostas e sejam ousadas :)
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