Risoto de bacalhau com pao de alho / Cod Risotto with garlic bread

Tenho prazer e a honra de participar mais um desafio de Um dia na cozinha , que tema era bacalhau .... Aqui esta !!! Delicioso =)

300g de bacalhau em lascas já dessalgado em água gelada
1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de folhas de espinafre
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de vinho branco seco
salsa fresca à gosto
pimenta moída à gosto
1,5 litro de caldo de legumes

 Dessalgue as lascas de bacalhau com antecedência em água gelada, trocando algumas vezes. Aqueça 1,5 litro de caldo de legumes ou peixe.
Na sua panela preferida para preparar risottos (eu gosto da wok) aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho até dourar. Junte o arroz e dê uma fritada rápida nele, aí regue com o vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Conforme o arroz for secando vá acrescentando o caldo quente, uma concha de cada vez e não pare de mexer (sempre em fogo moderado ou baixo). Quando o arroz estiver quase al dente acrescente as lascas de bacalhau.
Quando o arroz atingir o ponto desejado regue-o novamente, mexa e desligue. É pra ficar bem molhado mesmo. Junte as folhas de espinafre, tampe a panela por 2 minutos e regue com azeite. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Acompanhei com pao de alho no forno quentinho =)

I am pleased and honored to participate more of a challenge in the kitchen one day, which was cod theme .... Here is !!! Delicious =)

300g flaked desalted cod in cold water
1 and 1/2 cup Arborio rice tea
1 cup of spinach leaves
1 small onion, chopped
2 cloves of minced garlic
3 tablespoons olive oil
1 cup dry white wine
fresh parsley to taste
ground pepper to taste
1.5 liters vegetable stock

  Cod Dessalgue the chips in advance into ice water, exchanging several times. Heat 1.5 liters vegetable stock or fish.
In your favorite pan to prepare risottos (I like the wok) heat olive oil and saute the onion in it and garlic until golden. Add the rice and give it a quick fry, then drizzle with white wine and stir until alcohol evaporates. As the rice is drying up gradually add the hot stock, a ladle at a time and do not stop stirring (always in moderate or low heat). When the rice is almost al dente add the flakes of cod.
When the rice reaches the desired point baste it again, stir and turn off. It's supposed to be okay even wet. Add the spinach leaves, cover the pan for 2 minutes and drizzle with olive oil. Serve at once.

Bon Appetite!

Accompanied with garlic bread in the oven warm =)