Lulas recheadas / Stuffed squid

Ingredientes:

1 Kg de lulas grandes ou médias
250 g de camarão descascado
10 palitos de delícias do mar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 ovos cozidos
2 ou 3 colheres (sopa) de arroz cozido
1 cenoura ralada
Pimento verde
Salsa, louro, colorau e pimenta
Azeite q.b.
Vinho branco

Preparação:

Faça um refogado com 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte o azeite e o louro e deixe alourar. Depois, adicione os tentáculos das lulas picadinhos, um pouco de pimento verde em pedacinhos, a cenoura ralada e os camarões. Deixe cozinhar.
Junte depois salsa picadinha e as delícias do mar.
Com um garfo, esmague os ovos previamente cozidos e depois envolva. Junte o arroz cozido.
Com este preparado recheie as lulas.
Coloque numa frigideira azeite com 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte 1 folha de louro, vinho branco e colorau. Junte as lulas. Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Quando as lulas estiverem macias, destape e deixe apurar o molho.
Sirva com arroz branco. 

 

 

 

 

 ingredients:

 
1 kg of medium or large cells
250 g of peeled shrimp
10 crab sticks sticks
2 onions, chopped
4 cloves garlic, minced
2 boiled eggs
2 to 3 tablespoons (soup) of cooked rice
1 carrot, grated
green pepper
Parsley, bay leaves, paprika and pepper
qs oil
white wine

preparation:

 
Make a stew with 2 cloves of garlic and 1 onion chopped. Add the olive oil and bay leaf and let brown. Then add the chopped squid tentacles, a little green pepper into small pieces, grated carrots and shrimp. Simmer.
Then add the chopped parsley and the delights of the sea.
With a fork, crush the previously boiled eggs and then wrap. Add the cooked rice.
With this preparation Fill the squid.
Place in a pan with olive oil 2 garlic cloves and 1 onion chopped. Add 1 bay leaf, white wine and paprika. Add the squid. Cover and cook over low heat.
When the squid are soft, unplug and let ascertain the sauce.
Serve with white rice.

 

Pan fried Sea bass / Robalo grelhado

Baixo de mar é um grande, peixes simples pan-fry - que leva apenas alguns minutos para cozinhar e a pele é delicioso uma vez bem encrespado-se em uma panela quente. Para certificar-se o peixe cozinheiros uniformemente e não enrolar-se na panela, marcar o peixe 3-4 vezes através da pele. Para obter um bom pele crocante, seque bem a pele com papel de cozinha e polvilhe com sal antes de cozinhar, e não use muito óleo ou a pele pode acabar encharcado - uma leve camada na panela deve fazer o truque.


método

 Coloque uma panela em fogo médio-alto e adicione uma camada de manteiga e / ou óleo
Uma vez quente, verifique o robalo tem sido pin-desossado e adicionar à panela, do lado  da pele para baixo. Pressionar para baixo sobre os filetes uniformemente, usando uma espátula de modo a que toda a superfície da pele entrar em contacto com a panela
Cozinhe por 3-4 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante, em seguida, vire e continue a cozinhar por 1 minuto mais. Se o filé de robalo ainda não esteja cozido, retire a   panela do fogo e deixe o lombo na panela para terminar de cozinhar no calor residual 

Tempere e sirva imediatamente.

Acompanhei uma cama de grelos salteados com alho e batatas a murro .

Sea bass is a great, simple fish to pan-fry - it takes only a few minutes to cook and the skin is delicious once nicely crisped up in a hot pan. To make sure the fish cooks evenly and doesn’t curl up in the pan, score the fish 3-4 times across the skin. To get a nice crispy skin, dry the skin thoroughly with kitchen paper and sprinkle with salt before cooking, and don’t use too much oil or the skin may end up soggy - a light coating in the pan should do the trick.


Method

 Place a pan over a medium-high heat and add a coating of butter and/or oil

Once hot, check the sea bass has been pin-boned and add to the pan, skin-side down. Press down on the fillets evenly using a spatula so that the entire surface of the skin comes into contact with the pan

Cook for 3-4 minutes until the skin is golden and crisp, then turn over and continue to cook for 1 minute further. If the fillet of sea bass is still not cooked through, remove the pan from the heat and leave the fillet in the pan to finish cooking in the residual heat.

Season and serve immediately.

I followed one bed greens sautéed with garlic and baked potatoes.

Bolo de amendoa / Almond Cake

Ingredientes

 1 colher de sopa de manteiga 
 1 chavena de açúcar
 4 ovos 
 1 ½ chavena de farinha de amêndoas
    ½ chavena de farinha de castanhas-do-pará
 100g de natas
 2 colheres de sopa de cacau puro em pó 
 1 colher de sopa de fermento pó

Preparo

Misture o açúcar com a manteiga. Reserve.
Em outra tijela, bata os ovos para misturar as claras com as gemas. Incorpore ao açúcar com manteiga.
Acrescente as farinhas e misturer. Reserve.
Em outra tijela, misture bem as natas e o cacau em pó. Incorpore à mistura anterior e misture bem.
Incorpore o fermento e misture.
 
Fôrma  untada e enfarinhada, por 40 minutos em forno a 180 graus.

ingredients
 
  1 tablespoon of butter
  1 cup sugar
  4 eggs
  1 ½ cup almond flour
     ½ cup flour of Brazil nuts
  100g cream
  2 tablespoons of pure cocoa powder soup
  1 tablespoon baking powder soup

preparation
Mix the sugar with the butter. Reserve.
In another bowl, beat the eggs to mix the egg whites with the yolks. Enter the sugar with butter.
Add the flour and mix. Reserve.
In another bowl, whisk the cream and cocoa powder. Enter the above mixture and mix well.
Enter the yeast mixture.


Greased and floured pan, for 40 minutes in oven at 180 degrees.

Spring Risotto / Risoto Primavera

 Mais uma vez participo no desafio  Dia Um... Na Cozinha que este mes e pratos vegetarianos ...

 Ingredientes : 

225g de aspargos verdes frescos
4 colheres de sopa de azeite de oliva
175g pimento amarelo
175g cougerte
1 cebola picada
1 ou 2 dentes de alho picados
350g arroz arbório
1.6 litros de caldo de vegetais 
 sal e pimenta a gosto
55g de manteiga
 2 colheres de sopa de manjericão picado
125dl vinho verde

Corte a parte mais rígida dos aspargos e descarte. Corte os aspargos em pedaços de aproximadamente 2,5cm e reserve. Aqueça 2 colheres do azeite de oliva em uma panela grande em fogo alto. Adicione os aspargos, a courgete, os pimentos aos quadradinhos e frite, mexendo constantemente, por 3 a 4 minutos, até que os vegetais estejam com uma cor verde bem destaca e começando a ficar moles. Reserve.
Aqueça o restante do azeite de oliva em outra panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente. Reduza o fogo e adicione o arroz arbório e mexa para misturar os ingredientes. Cozinhe o arroz por 2 a 3 minutos até que os grãos fiquem transparentes.Adicione o caldo de vegetais, uma chavena por uma vez o vinho todo. Mexa constantemente e adicione mais caldo quando o arroz absorver o líquido. Aumente o fogo para médio para que o líquido cozinhe. Cozinhe por 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido pelo arroz e fique cremoso.
Adicione os vegetais e o manjericao ao arroz. Adicione o resto de caldo que houver sobrado e cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente.
Adicione a manteiga, Sirva imediatamente.

 O segredo de qualquer risoto é adicionar o líquido aos poucos e mexer frequentemente, assim o arroz absorve o líquido e solta o amido, deixando o risoto cremoso e soltinho. Outra dica é não deixar o risoto ficar muito seco. A dica final é que o arroz deve ser preparado separadamente e os outros ingredientes, quaisquer que sejam, devem ser adicionado ao arroz somente no fim do preparo.
Bom apetite!

 Once again participate in the challenge ... A Day In The Kitchen this month and vegetarian dishes ...



  ingredients:

225g of fresh green asparagus
4 tablespoons olive olive oil
175g yellow pepper
175g courgette
1 onion, chopped
1 or 2 cloves garlic, minced
350g Arborio rice
1.6 liters of vegetable broth
salt and pepper to taste
55g butter
2 tablespoons chopped basil 
125dl green wine



Cut the most rigid part of the asparagus and discard. Cut the asparagus into pieces of approximately 2.5 cm and set aside. Heat 2 tablespoons of olive oil in a large saucepan over high heat. Add the asparagus, the courgette, peppers to squares and fry, stirring constantly, for 3-4 minutes, until the vegetables are with a green color and highlights and starting to get soft. Reserve.

Heat remaining olive oil in another large pot over medium heat. Add onion and garlic, stirring occasionally, for 3 minutes or until the onion is transparent. Reduce heat and add the Arborio rice and stir to mix the ingredients. Cook the rice for 2-3 minutes until the grains are clear .Add  vegetable broth, one cup for once all the wine. Stir constantly and add more stock when the rice absorb the liquid. Increase the heat to medium so that the liquid cook. Cook for 20 minutes or until the liquid is absorbed by the rice and is soft.
Add vegetables and basil rice. Add the rest of broth there are left over and cook for 2 minutes, stirring frequently. 
Add the butter, Serve immediately.



  The secret of any risotto is to add the liquid slowly and often moving, so the rice absorbs the liquid and release the starch, leaving the creamy and fluffy risotto. Another tip is to not let the risotto get too dry. The final tip is that the rice should be separately prepared and other ingredients, if any, should be added to the rice only at the end of the preparation.

Bon Appetite!

Bolachas de Limão e Chia/ Lemon Chia Cookies

  Boa tarde , aqui fica a minha receita , sao simples mas foi uma pressinha e ficaram boas =) para participar em mais um desafio em Um Dia Na Cozinha Um Feliz Natal a todos!

Ingredientes

2 chávenas de farinha 
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio 
1/2 c. chá de sal 
1/3 chávena de óleo de coco biológico 
sumo e raspa de 2 limões 
1/2 chávena de açucar 
1/2 c. chá de aroma de baunilha 
1 c. sopa de sementes de chia + 3 c. sopa de água (substitui 1 ovo)

Em uma tigela pequena, misture a chia sementes, água e reserve para formar chia "ovo"

Em uma tigela grande, misture misture a farinha, o bicarbonato eo sal. Em uma tigela misture o óleo de coco, açúcar de baunilha extrato, suco de limão, as raspas de limão e "ovo" chia

Despeje os ingredientes molhados para o seco e misture bem. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e moldar em uma bola ou graxa com a mão.

Role a bola para fora para cerca de 1/4 de espessura. Corte em forma desejada usando cortadores de biscoito Organizar biscoitos em uma assadeira untada ou linha pergaminho Asse em forno a 200 ° C graus por 20 minutos.

Ingredients:

2 cups flour
1/2 c. of baking soda
1/2 c. tea salt
1/3 cup of biological coconut oil
juice and zest of 2 lemons
1/2 cup sugar
1/2 c. vanilla flavor tea
1c. soup chia seeds + 3 c. Water soup (egg substitute 1)


In a small bowl, combine chia seeds, water and set aside to form chia “egg”

 In a large bowl, whisk to combine flour, baking soda and salt. In a separate bowl mix together coconut oil, sugar vanilla extract, lemon juice, lemon zest and chia “egg”

 Pour wet ingredients into dry and stir to combine. Pour the dough onto a floured or grease surface and form into a ball with your hands.

Roll the ball out to about 1/4 in thickness.  Cut into desired shape using cookie cutters Arrange cookies on a greased or parchment line baking sheet Bake at 200ºC degrees for 20 minutes.

Risoto de bacalhau com pao de alho / Cod Risotto with garlic bread

Tenho prazer e a honra de participar mais um desafio de Um dia na cozinha , que tema era bacalhau .... Aqui esta !!! Delicioso =)

300g de bacalhau em lascas já dessalgado em água gelada
1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de folhas de espinafre
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de vinho branco seco
salsa fresca à gosto
pimenta moída à gosto
1,5 litro de caldo de legumes

 Dessalgue as lascas de bacalhau com antecedência em água gelada, trocando algumas vezes. Aqueça 1,5 litro de caldo de legumes ou peixe.
Na sua panela preferida para preparar risottos (eu gosto da wok) aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho até dourar. Junte o arroz e dê uma fritada rápida nele, aí regue com o vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Conforme o arroz for secando vá acrescentando o caldo quente, uma concha de cada vez e não pare de mexer (sempre em fogo moderado ou baixo). Quando o arroz estiver quase al dente acrescente as lascas de bacalhau.
Quando o arroz atingir o ponto desejado regue-o novamente, mexa e desligue. É pra ficar bem molhado mesmo. Junte as folhas de espinafre, tampe a panela por 2 minutos e regue com azeite. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Acompanhei com pao de alho no forno quentinho =)

I am pleased and honored to participate more of a challenge in the kitchen one day, which was cod theme .... Here is !!! Delicious =)

300g flaked desalted cod in cold water
1 and 1/2 cup Arborio rice tea
1 cup of spinach leaves
1 small onion, chopped
2 cloves of minced garlic
3 tablespoons olive oil
1 cup dry white wine
fresh parsley to taste
ground pepper to taste
1.5 liters vegetable stock

  Cod Dessalgue the chips in advance into ice water, exchanging several times. Heat 1.5 liters vegetable stock or fish.
In your favorite pan to prepare risottos (I like the wok) heat olive oil and saute the onion in it and garlic until golden. Add the rice and give it a quick fry, then drizzle with white wine and stir until alcohol evaporates. As the rice is drying up gradually add the hot stock, a ladle at a time and do not stop stirring (always in moderate or low heat). When the rice is almost al dente add the flakes of cod.
When the rice reaches the desired point baste it again, stir and turn off. It's supposed to be okay even wet. Add the spinach leaves, cover the pan for 2 minutes and drizzle with olive oil. Serve at once.

Bon Appetite!

Accompanied with garlic bread in the oven warm =)

Risoto de champanhe / Champagne risotto

Ingredientes

400 g de arroz carnaroli
2 L de caldo
500 ml de champagne
1 cebola
100 g de parmigiano reggiano ( no Brasil é caro e pode ser substituido pelo grana ou faixa azul )
50 g de manteiga
Espinafres


Modo de Preparo:

1. Picar a cebola em pedaços bem pequenos. Em uma panela colocar 30 g de manteiga e a cebola. Quando a cebola ficar transparente adicione o arroz. Mexer até este ficar bem quente.

2. Adicione quase todo o champagne e guarde 1 copo. Mexer até evaporar. Vá acrescentando o caldo até o arroz dar ponto, que deve ser " al dente". Comece com uma concha, mexa. Começou a secar ponha outra concha e assim vai até o arroz cozinhar.

3. Pouco antes de terminar junte o copo de champagne para terminar o cozimento do arroz.

4. Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo. Misturar e servir.

Com camaroes grelhados. Sirva acompanhado do mesmo champagne usado para fazer o risoto  que foi  Moet Chandon Imperial gelado ( geladinho ).

ingredients

400 g of rice carnaroli
2 L broth
500 ml of champagne
1 onion
100g parmigiano reggiano (in Brazil is expensive and can be replaced by money or blue belt)
50 g butter
spinach


Preparation:

1 Chop the onion into very small pieces. Put in a pan 30 g of butter and onion. When the onion is transparent add the rice. Stir until it is very hot.

2 Add almost all champagne and save 1 cup. Stir until it evaporates. Gradually add the broth to the rice to the point, it should be "al dente". Start with a ladle, stir. Began to dry and put another shell so it goes until the rice is cooking.

3 Shortly before finishing add the glass of champagne to finish cooking the rice.

4 Turn off the heat and add the remaining butter and the cheese. Mix and serve.

With grilled shrimp. Serve with the same champagne used to make risotto which was Moet Chandon cold (ice-cold).