Homemade pizza / Pizza

 
Esta e minha pizza para participar no Dia Um... Na Cozinha 

 Para a massa da Pizza :

550g de farinha

25g de fermento de padeiro

3 colheres de sopa de azeite

300 ml de água

1 colher de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá bem cheia de sal fino

Farinha para polvilhar

Numa tigela coloque o fermento e o açúcar.
Adicione um pouco da água e misture tudo.
Depois de misturado, deixe repousar durante 5 minutos.
Dissolva o sal com um pouco de água.
Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
No buraco, coloque o fermento, o azeite e o sal dissolvido na água.
Comece a misturar com os dedos.
Junte a restante água.
Amasse tudo muito bem até deixar de «colar» nas mãos.
Forme uma bola e tape com um pano.
Deixe levedar durante 2 horas e 30 minutos.

Depois da massa levedada, polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e divida-a em 3.
Forme uma bola de cada pedaço.
Estique a massa com o rolo da massa.
Quando a massa estiver em forma de cículo, levante a massa da bancada e com as mãos rode-a para que fique com o diâmetro desejado.
Coloque a base numa forma própria para pizzas.
Se não quiser utilizar as bases todas de uma vez, pode congelá-las.

Para recheio :

Oregans

Queijo (usei mature irlandes Cheddar )

Espinafres

Cebola Fatiada

Frango fatiado (e passado por azeite e alhos na frigideira)

Azeitonas Prestas sem caroco e fatiadas

Tomate Fatiado

 Bom comecei por fazer molho de tomate numa frigideira com azeite alho e depois no fim acrescentei 1 colher de oregans e deixei arrefecer.

Peguei na base de uma das pizzas , porque a massa que ficou levedar deu para 3 bases, e barrei-a com este molho e o queijo pos no forno 10 minutos para alourar a massa.

Retirei e acresceitei o frango e levei ao forno por 3 minutos e quando retirei acrescentei o resto de todos ingredientes , coloquei um fio de azeite e assim estara pronta a servir com todos os ingredientes frescos .

A massa estava muito boa , estaladica na borda e muito macia no seu interior. As outras duas uma delas foi usada como pizza de enchidos em que noutro post irei por as fotografias a outra foi congelada para ser usada noutra altura . 

This and my pizza to participate in Dia Um... Na Cozinha


 For the pizza dough :550g flour 
25 g of baker's yeast 
3 tablespoons olive oil 
300 ml of water 
1 heaped teaspoon of sugar 
1 heaped teaspoon of fine salt
Flour for dusting

 In a bowl put the yeast and sugar .Add a little water and mix .After mixing , let stand for 5 minutes.Dissolve the salt with a little water.Place the flour in a bowl and make a well in the middle .The hole , place the yeast , olive oil and salt dissolved in water .Start mixing with your fingers .Add the remaining water .Knead everything well until no ' paste' hands .Form a ball and cover with a cloth .Allow to rise for 2 hours and 30 minutes.After the yeast dough , sprinkle the counter with flour .Turn the dough onto the flour and divide into 3 .Form a ball of each piece .Stretch the dough with the rolling pin .When the dough is shaped cículo , lift the dough from the counter and hands turn it so it stays with the desired diameter .Place the base in a form for pizzas .If you do not want to use the bases all at once , you can freeze them .

 For filling:

 Oregano
 Cheese (I used mature Irish Cheddar ) 
spinach
Sliced ​​onion
Sliced ​​ Chicken
Olives , pitched and sliced
 Sliced ​​tomato

 Well I started to make tomato sauce in a pan with garlic olive oil and then at the end I added 1 tablespoon oregano and let cool. I picked up the base of the pizzas, because the baking dough that was given to three bases , and barrel it with cheese sauce and this post in the oven 10 minutes for browning dough .Removed and put the chicken and took it to the oven for 3 minutes and removed when I added the rest of all ingredients , put some olive oil and so will be ready to serve with all fresh ingredients .The pasta was very good , crunchy around and very soft inside. The other two one was used as pizza stuffed into that in another post I will by the photos the other was frozen for use at another time .

Costela de Porco assada no forno / Pork rib roast in the oven

Costela de Porco assada no forno


Ingredientes:

2 kg costela de porco
1 e 1/2 colher sopa (rasa) de sal
1 de sobremesa (rasa) de pimenta do reino
4 dentes de alho
1 cebola ralada no ralo fino
100 ml. de vinagre
1 colher sobremesa de colorau
1 colher de sopa de molho de mostarda
100 ml. de óleo (para refogar a carne na panela, antes de levar ao  forno)



Bata no liquidificador todo os ingredientes ou machuque no pratinho de fazer tempêro, fure bem a carne e ponha de vinha d'alho de um dia para o outro dentro de um saco plastico para congelamento.
 No dia seguinte aqueça uma panela com o óleo e ponha a carne para dourar e fechar os poros, (reserve o caldo do tempêro e só ponha quando já estiver bem refogada e dourada).
Assim que se mostrar com os poros fechados e  bem douradinha vá pingando água fervente na medida que for secando o caldo e quando já estiver macia e ainda com pouco caldo, desligue.
 Ponha numa assadeira mele com um pouco mais de óleo  e leve ao forno para ficar bem assadinha, crocante mesmo, e aí é só servir acompanhando o que desejar!


Eu fiz arroz branco seco para acompanhar , tambem fiz umas batatas no forno ao mesmo tempo assadas em especiarias . Claro uma salada de tomates e Rabanetes =)

Sao deliciosas =)

Pork rib roast in the oven
ingredients:
 2 kg pork rib
 1 and 1/2 tablespoon of salt 
 1 dessert ( shallow ) ground black pepper
 4 cloves of garlic 
 1 grated onion into thin drain 
 100 ml  vinegar 
 1 teaspoon sweet paprika 
 1 tablespoon mustard sauce 
 100 ml  oil ( to saute the meat in the pan before bake )

Blend together all ingredients in small dish or hurt to spice pierce the meat and put in a vineyard d' garlic overnight in a plastic bag for freezing .
 The next day heat a pan with oil and put the meat to brown and tighten pores , (reserve broth seasoning and put only when already well braised bream) .So that show with closed pores and well browned go dripping boiling water as it is drying and when the broth is already soft and with little broth , turn .
 Put a baking dish with a little more oil and bake  , even crunchy , and therein serve only watching what you want !
I did dry white rice to accompany , also did some potatoes in the oven while baked in spices . Of course a salad of tomatoes and radishes = )Are delicious = )

Caril de frango / Chicken Curry

Caril de frango

Ingredientes 

     1/2 chavena iogurte desnatado puro
     2 dentes de alho (picados)
     1 colher de chá de curry em pó
     1/4 colher de chá de coentro em pó
     1/4 colher de chá de gengibre em pó
     1/4 colher de chá de sal
     1 terreno pitada de pimenta vermelha
     11 peças / 2 lbs de frango (sem pele sem osso)
     Óleo vegetal 2 tsps
     1/2 chavena tomate (picado)
     1 folha de louro

Em uma tigela, misture o iogurte e temperos, adicionar partes de frango, virando-se para o revestimento. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Em 12 de óleo de calor frigideira polegadas; acrescente a cebola e refogue até que doure.
Acrescente os tomates e folha de louro e deixe ferver por 5 minutos, acrescente frango e mistura marinada e misture bem.
Traga mistura ao fogo até ferver.
Reduza o fogo, tampe e deixe ferver, virando uma vez para duas vezes, até que o frango esteja macio, cerca de 30 minutos, retire a folha de louro antes de servir.

 Chicken Curry

Ingredients

    1/2 cup plain low-fat yogurt
    2 garlic cloves (minced)
    1 tsp curry powder
    1/4 tsp ground coriander
    1/4 tsp ground ginger
    1/4 tsp salt
    1 dash ground red pepper
    11/2 lbs chicken parts (skinned)
    2 tsps vegetable oil
    1/2 cup tomatoes (chopped)
    1 bay leaf

In bowl, combine yogurt and seasonings; add chicken parts, turning to coat. Let stand at room temperature for 30 minutes.
In 12 inch skillet heat oil; add onion and saute until lightly browned.
Add tomatoes and bay leaf and let simmer for 5 minutes; add chicken and marinade mixture and stir to combine.
Bring mixture to a boil.
Reduce heat, cover and let simmer, turning once to twice, until chicken is tender, about 30 minutes; remove bay leaf before serving.

Risotto de Camarão e Alho Francês / Risotto with Shrimp and Garlic French

Risotto de Camarão e Alho Francês



Ingredientes:

500 g de camarao
250 g de arroz próprio para risotto
1 alho francês cortado em rodelas
2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
200 ml de vinho branco
caldo da cozedura dos camarões
queijo parmesão ralado a gosto
cebolinho fresco picado para polvilhar
sal q.b.
pimenta q.b.

Coza o camarão com água e sal . Escorra.  Reserve o camarão e a água.
Coloque dentro de um tacho a manteiga, assim que estiver quente adicione o alho francês cortado em rodelas. Deixe refogar até que fique macio.
Junte o arroz, mexa, adicione o vinho. Deixe que este evapore. Vá juntando conchas da água da cozedura do camarão ( sempre uma a uma, pouco de cada vez). Junte também o camarão reservado, vá mexendo, rectifique os temperos. À medida que o arroz for absorvendo o caldo, repita o procedimento, mexendo sempre para que o amido se solte e o arroz comece a ganhar cremosidade.
Quando verificar que está quase no ponto da cozedura (el dente), junte a colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado, ou rale-o na altura, envolva delicadamente.
Sirva de imediato ainda quente .

Risotto with Shrimp and Garlic Frenchingredients: 
500 g shrimp 
250g risotto rice  
1 leek cut into slices 
2 tablespoons butter 
1 tablespoon of butter to finish
200 ml of white
winebroth cooking prawns 
grated Parmesan cheese
chopped fresh chives
salt 
pepper

Bake the shrimp with salt water . Drain . Book shrimp and water .Put in a pan the butter , once it is hot add the leeks cut into slices .Cook  until tender .Add the rice , stir, add the wine . Let this evaporate . Gradually add cooking water shells of shrimp (always one by one bit at a time) . Also add the reserved shrimp , stirring check , correct the seasoning . As the rice is absorbing the broth , repeat the procedure , stirring constantly so the rice starch is released and start earning creaminess .When you see that is almost at the point of cooking , add a tablespoon of butter, grated Parmesan , or grate it at the time , wrap gently .Serve still warm immediately. .

Mini scOnes de Maca e Canela / Mini ScOnes Apple and Cinamon

Low GI , baixo teor de gordura , Omega 3 , anti câncer, enriquecido com fibras - este bolinho tem tudo isso e tem um gosto fantástico. Grande na hora do almoço ou no meio dia no meio da tarde lanche. Espalhe com manteiga baixo teor de gordura - sem necessidade de jam como o açúcar natural da maçã adoça o bolinho .
Serve 16 - 18 pessoas
Preparação Tempo de 15 minutos , tempo de cozimento de 15 minutos
Dificuldade Moderada
Forno : 375 º F - 190 º C - Gas Mark 5 - minutos moderadamente quente ( Pré-aqueça o forno )
Ingredientes

    300 gr de farinha trigo integral
    300 gr de farinha SR
    6 colheres de chá de fermento em pó ( Coroada )
    1 colher de chá de canela (terra)
    1 colher de chá Curcuma (terra)
    2 tblsp Linhaça (terra se possível)
    30 gr de manteiga amolecida ou Flora Verde
    2 Comer maçãs vermelho ou verde ( ralado )
    leite desnatado
método

    Aqueça o forno pré e graxa uma assadeira grande
    Peneirar a farinha branca , o fermento e os dois temperos em uma tigela grande .
    Adicione todos os ingredientes , exceto a manteiga, maçã e leite. misture bem
    Adicione a manteiga e esfregue em até como farinha de rosca
    Adicione a maçã ralada , misture bem novamente.
    Adicione o leite desnatado suficiente para fazer uma massa macia. Retire da tigela e amasse muito gentilmente
    Vire para uma tigela enfarinhada. Pressione suavemente a uma altura de 2cms .
    Corte em scones usando um cortador de massa de tamanho médio . faz cerca de 18
    Coloque scones no tabuleiro e pincele com ovo batido .
    Coloque no forno por aprox. 15 minutos ou até ficar cozido .
    Retire do forno e cubra com um pano de prato limpo por 10 minutos
    Remover da bandeja de um rack de arrefecimento .

 Low GI, Low Fat, Omega 3, anti cancer, fiber enriched – this scone has it all and tastes fantastic. Great at breakfast time or mid day mid afternoon snack. Spread with low fat butter – no need for jam as the natural sugar in the apple sweetens the scone.

Serves 16 – 18 people

Preparation Time 15 mins, Cooking Time 15 mins

Difficulty Moderate

Oven: 375ºF – 190ºC – Gas Mark 5 – Moderately hot mins (Preheat Oven)

Ingredients

    300 grams Wholewheat Flour
    300 grams SR Flour
    6 tsp baking powder (Heaped)
    1 tsp Cinnamon (ground)
    1 tsp Turmeric (ground)
    2 tbsp Flax seed (ground if possible)
    30 grams Soft Butter or Flora Green
    2 Eating Apples Red or Green (Grated)
    Skimmed Milk

Method

    Pre heat oven and grease a large baking tray
    Sieve white flour, baking powder and both spices into a large bowl.
    Add all ingredients except for butter, apple and milk. Mix well
    Add butter and rub in until like breadcrumbs
    Add grated apple, mix well again.
    Add enough skimmed milk to make a soft dough. Lift out of bowl and knead very gently
    Turn onto a floured bowl. Press down gently to a height of 2cms.
    Cut into scones using a medium size pastry cutter. makes about 18
    Place scones onto tray and brush with beaten egg.
    Place in oven for approx. 15 minutes or until cooked.
    Remove from oven and cover with a clean tea towel for 10 minutes
    Remove from tray to a cooling rack.

Perfeito ovos mexidos de Gordon Ramsay / Gordon Ramsay's Perfect Scrambled Eggs

6 ovos grandes 
     3 colheres de sopa de manteiga em cubos gelados
     1-2 colheres de sopa de crème fraîche (Acho que este opcional)
     Sal marinho e pimenta moída na hora
     Poucos cebolinha, cortado (substitua com cebola verde, se necessário)
     2-3 fatias grossas de pão rústico (eu usei fermento)

Quebre os ovos em uma panela pesada à base de frio, adicione metade da manteiga. Coloque a panela em fogo generoso. Usando uma espátula de borracha / silicone, misture os ovos com freqüência para combinar as gemas com os brancos. Como a mistura começa a se definir, adicione o restante da manteiga. Os ovos levará cerca de 4-5 minutos para embaralhar, eles ainda devem ser macios e bastante irregular. Não deixá-los chegar muito quente, manter em movimento a panela e volte no calor.

Enquanto isso, brindar o pão. Adicione o creme de leite (opcional), em seguida, adicione a cebolinha snipped. Tempere os ovos antes de servir. Coloque o pão em pratos quentes, empilhar os ovos mexidos suavemente por cima e sirva imediatamente. Eu sirvo o meu com tomates e cogumelos refogados, com mais manteiga.

 6 large free-range eggs
    3 tablespoons ice-cold butter diced
    1-2 tablespoons crème fraîche (I find this optional)
    Freshly ground sea salt and pepper
    Few chives, snipped (substitute with green onion if necessary)
    2-3 chunky slices of rustic bread (I used sourdough)

Break the eggs into a cold, heavy-based pan, add half the butter. Place the pan over generous heat. Using a rubber/silicon spatula, stir the eggs frequently to combine the yolks with the whites. As the mixture begins to set, add the remaining butter. The eggs will take about 4-5 minutes to scramble, they should still be soft and quite lumpy. Don’t let them get too hot, keep moving the pan off and back on the heat.

Meanwhile, toast the bread. Add the crème fraîche (optional), then add the snipped chives. Season the eggs just before serving. Place the toast on warm plates, pile the softly scrambled eggs on top and serve immediately. I serve mine with sauteed tomatoes and mushrooms, with more butter.

Note: You can watch Ramsay's video here, if you haven't already.

Bruchetta de polvo / Octopus Bruchetta

 Um prato simples mais muito saboroso, Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.

INGREDIENTES:

Abacate

Pimento

Polvo cortado

Fatias de pão italiano (usei Baguete)

Cebola(usei rocha mais suave )

Coentro

Tomate

Alho

Azeite extra virgem

Manjericão

Sal

MODO DE PREPARO:

Leve as fatias de pão para assar ao ponto crocante, o polvo no azeite com alho e a cebola, junte um pouco do tomate o coentro e umas gotinhas de limão e o manjericão, pimento , apague o fogo e acrescente o restante do tomate da cebola e do manjericão, regue as torradas com azeite e coloque a vinagrete em cima das torradas, decore e sirva.

INGREDIENTS:

 
avocado
pimento
sliced ​​octopus
Slices of Italian bread (I used baguette)
Onion (I used softer rock)
coriander
tomato
garlic
Extra virgin olive oil
basil
salt

 
HOW TO PREPARE:
Take the slices of bread to bake the crisp point, the octopus in olive oil with garlic and onion, add a little tomato coriander and a few drops of lemon and basil, pepper, turn off the heat and add the remaining onion and tomato basil, drizzle the toast with olive oil and place the vinaigrette on top of toast, garnish and serve.